La calçotada és la manera més tradicional de menjar els calçots, amb fortes connotacions de festa i trobada. A Valls, la ciutat d’on és originària la calçotada se celebra a finals de gener, des de l’any 1982 la calçotada popular de més renom. Les calçotades se solen fer des de finals de l’hivern fins al març o principis d’abril, segons la temporada.
El primer plat del menú típic de calçotada són els calçots (normalment entre 10 i 20 per persona), servits en teules per mantenir-ne la temperatura, amb la salsa típica que els acompanya, la salvitxada o bé el romesco. Després se sol menjar carn a la brasa amb torrades, acompanyada de vi negre o cava.
Menú calçotades
- calçots de Vinyols amb salsa de romesco,
- aperitiu d’avellanes torrades i olives de collita pròpia,
- llesques de pa torrat, all, tomàquet i oli, o fesols fregits,
- patates i carxofes al caliu,
- butifarra negra i lloganissa de Vinyols,
- costelles de xai,
- all i oli,
- amanides amb esqueixada de bacallà,
- taronja a la mistela i un dolç o gelat,
- pa, vi i aigua mineral,
- cafè i infusions.
Tots els productes són frescos de pagès i d’elaboració artesana a Vinyols.
Els vins són ecològics de Bodegues Ecovitres (denominació d’origen Terra Alta).
