La calçotada es la manera tradicional de comer los calçots, con fuertes connotaciones de encuentro y fiesta. En Valls, la ciudad de orígen de la calçotada, se celebra a finales de enero, desde el año 1982, la calçotada popular más conocida. Las calçotadas sueles realizarse desde finales de invierno hasta Marzo, incluso Abril, dependiendo de la temporada.
El primer plato del menú típico de la calçotada son los calçots (normalmente entre 10 y 20 por persona), servidos en tejas para mantener la temperatura, con la salsa típica que los acompaña, la salvitxada o el romesco. Después se suele comer carne a la brasa con tostadas, acompañada de vino tinto o cava.
Menú calçotadas
- calçots de Vinyols con salsa de romesco,
- aperitivo de avellanas tostadas y aceitunas de cosecha propia,
- rebanadas de pan tostado, ajo, tomate y aceite,
- patatas y alcachofas a la brasa, o alubias fritas,
- butifarra negra y loganiza de Vinyols,
- costillas de cordero,
- all-i-oli,
- ensaladas con “esqueixada” de bacalao,
- naranja a la mistela y un dulce o helado,
- pan, vino y agua mineral,
- café y infusiones.
Todos los productos son frescos del agricultor y de elaboración artesana de Vinyols i els Arcs.
Los vinos son ecológicos de Bodegas Ecovitres (denominación de origen Terra Alta).
